제주도 시장 방어회, 진짜 방어는 여기에 있다
제주 여행에서 맛있는 음식을 빼놓을 수 없다면,
겨울철 제주도 시장 방어회는 그중에서도 꼭 한 번은 경험해봐야 할 별미입니다.
기름지면서도 담백하고,
살짝 쫀쫀한 식감에 입안 가득 고소함이 퍼지는 제철 방어는
제주 바다에서 갓 잡은 녀석일수록 그 맛이 극대화됩니다.
오늘은 관광객 사이에서도 입소문으로 퍼지고 있는
제주도 전통시장(동문시장, 서귀포 매일올레시장 등)에서 맛보는 방어회에 대해
구매 팁부터 맛있게 즐기는 방법까지 낱낱이 소개해드릴게요.
방어회, 왜 제주에서 먹어야 할까?
방어는 수온이 낮은 겨울에 살이 오르며,
특히 11월~2월 사이 제주 해역에서 잡히는 방어는
전국에서 가장 신선하고 기름진 것으로 유명합니다.
서울이나 내륙 도시에서는 주로 숙성 방어나 선어회를 먹게 되지만,
제주도 시장 방어회는 활어 그대로 손질해
기름이 흐를 정도로 쫀득하고 녹진한 맛을 바로 경험할 수 있습니다.
지방이 많은 부위는 참치의 뱃살 같은 식감을 내며,
등살과 배살 부위의 차이를 직접 경험하는 재미도 쏠쏠하죠.
어디서 먹을 수 있을까? – 제주 전통시장 방어회 명소
✅ 1. 제주시 동문시장 수산코너
제주도 대표 시장인 동문시장의 수산 구역에는
겨울이면 방어가 빠지지 않습니다.
1kg 단위 활어 방어부터, **혼합 방어 세트(등살+배살+뱃살)**까지
다양한 구성으로 만나볼 수 있어요.
대부분의 점포에서 방어회를 포장해주며,
야채, 초고추장, 간장, 와사비, 김 세트까지 포함된 구성이 많아
숙소에서 간편하게 회 파티를 즐길 수 있습니다.
🐟 소규모 2인용 방어회 세트: 약 25,000원
✅ 2. 서귀포 매일올레시장
좀 더 현지 감성이 살아 있는 올레시장에서도
방어 철이면 다양한 횟집에서 신선한 방어를 직접 썰어줍니다.
특히 현지 상인분들이 직접 잡은 방어를
바로 손질해주는 집도 있어 그날 잡은 진짜 방어를 먹을 수 있는 곳이기도 합니다.
🧊 혼합회 세트로 광어+방어 구성도 가능하며,
기본 회와 함께 된장찌개·김치 등 반찬까지 주는 시장형 간이 식당도 존재합니다.
제주도 시장 방어회, 이렇게 먹으면 더 맛있다!
- 간장+생와사비 디핑이 정석
– 초고추장도 좋지만, 방어의 기름진 뒷맛은 간장 조합이 더 잘 어울립니다. - 김과 깻잎에 싸 먹기
– 고소한 방어 살에 깻잎 향이 더해지면 입안이 풍성해집니다. - 묵은지와 곁들이기
– 일부 포장 회 세트에는 묵은지가 포함되는데,
기름진 방어와 환상 궁합이니 꼭 함께 드셔보세요. - 술은 소주보다 청주나 막걸리도 잘 어울림
– 지방이 많은 생선 특성상, 향이 깔끔한 술과의 조합이 뛰어납니다.
방어회 구입 시 체크 포인트
- 수족관 확인 필수
– 방어는 크기가 크기 때문에 활어 여부를 꼭 확인하세요. 활어일수록 맛과 식감이 좋습니다. - 뱃살 부위 포함 여부 체크
– 뱃살 부위는 고급 부위로 가격 차이가 있을 수 있으니 사전에 설명 듣는 게 좋습니다. - 포장 상태
– 얼음팩, 밀봉 용기, 양념 구성 확인 후 숙소까지 이동 시간 고려 - 모둠 구성 선택 여부
– 광어, 우럭, 방어, 전복 등 모둠 구성으로 더 다양한 맛을 즐길 수 있음
왜 시장 방어회가 더 좋을까?
- 가격이 착하다
– 일반 횟집 대비 30~40% 저렴
– 2인 기준 3만 원 안팎이면 고급 부위까지 맛볼 수 있음 - 신선도 극강
– 대부분 활어 수족관 운영, 손질 즉시 포장 - 감성까지 있다
– 시장에서 포장해 와서 숙소에서 와인 또는 소주와 함께 회 파티
– 바다 보이는 테라스에서 먹는 방어회는 그 자체로 여행의 하이라이트 - 다양한 해산물 추가 가능
– 전복, 멍게, 해삼, 문어까지 커스터마이징 가능한 구성
마무리: 겨울 제주, 방어 없이는 완성되지 않는다
광어가 1년 내내 맛있다면,
방어는 겨울에만 진짜 제 맛을 냅니다.
그리고 그 진짜 맛은
바로 제주도 시장 방어회로 경험할 수 있습니다.
비싸지 않고,
현지인들처럼 바구니에 회를 받아
숙소에서 직접 한 상 차려 먹는 이 감성은
고급 일식집에서조차 느낄 수 없는 제주 여행의 본질적인 즐거움이죠.
이번 겨울, 혹은 다음 제주 여행에서
시장에서 사 온 방어회로 저녁을 보내는 그 경험,
당신의 제주 여행을 한층 더 깊게 만들어줄 거예요.