제주도 밥상2 제주도 돔베고기, 진짜 제주를 맛보는 가장 제주다운 한 점 제주도를 대표하는 고기 요리가 뭐냐고 묻는다면,삼겹살도 좋고 흑돼지도 좋지만제주사람들은 아마 이렇게 말할 겁니다.“그래도 돔베고기는 먹고 가야지.”**‘돔베고기’**는 이름도 독특하고 조리법도 제주스러운제주 전통의 향토 음식입니다.그 어떤 고급 요리보다도 깊고 담백한 맛을 가진 돔베고기는제주에서 꼭 먹어야 할 음식 리스트 1순위로 꼽힙니다.돔베고기란?‘돔베’는 **제주 방언으로 ‘도마’**를 뜻합니다.즉, ‘돔베고기’는 도마 위에 올려 썰어낸 수육을 의미합니다.제주산 돼지고기를 삶아낸 후도마(돔베) 위에서 결 따라 얇게 썰어내 따뜻하게 내는 방식이 제주 전통의 ‘돔베고기’입니다.삼겹살이나 목살 등 지방이 적절히 섞인 부위를 사용하며,별다른 양념 없이 삶은 물에 된장·마늘 등을 넣어 잡내를 제거하고 감칠맛.. 2025. 5. 11. 제주도 흑돼지 목살, 담백함 속 깊은 육즙의 진수 제주도에 가면 꼭 먹고 오는 게 있습니다.바로 제주도 흑돼지죠.흑돼지 중에서도 고소하고 담백한 맛을 찾는 사람들에게가장 추천되는 부위는 바로 목살입니다.껍데기 붙은 오겹살의 기름짐과는 또 다른 매력,부드러움과 풍미의 조화를 갖춘 제주도 흑돼지 목살,지금부터 그 깊은 맛의 세계로 함께 떠나보겠습니다.흑돼지 목살이란?흑돼지는 제주 전통 재래종 돼지 품종으로,육질이 단단하고 풍미가 진한 것이 특징입니다.그중 목살은 운동량이 많은 부위로,지방과 살코기가 적절히 섞여 있어담백하면서도 씹는 맛이 뛰어난 고기입니다.제주도 흑돼지 목살의 특징겉은 쫄깃, 속은 촉촉기름기는 적지만 육즙은 풍부불향이 잘 배어 맛이 진함과하지 않은 고소함으로 누구나 부담 없이 즐길 수 있음왜 제주도 흑돼지 목살을 꼭 먹어야 할까?생고기의 신.. 2025. 5. 10. 이전 1 다음
