제주 시장 쇼핑1 제주도 반건조 옥돔, 밥 한 숟가락을 부르는 은은한 바다향 “제주에서 사올 거 뭐 없을까?”누군가 이렇게 묻는다면, 자신 있게 말할 수 있는 대답이 있습니다.바로 제주도 반건조 옥돔입니다.고급 한정식에서나 볼 수 있는 옥돔구이,하지만 제주에선 시장 한복판에서 가장 흔하고 친근한 생선이 바로 옥돔입니다.그중에서도 반건조 옥돔은 풍미와 보관성을 모두 챙긴 제주 대표 먹거리로집밥 반찬부터 부모님 선물까지 두루 사랑받고 있죠.반건조 옥돔이란?반건조 옥돔은 말 그대로자연 바람이나 저온건조로 수분을 절반 정도만 제거한 옥돔입니다.완전한 말림이 아니라 촉촉함과 육즙을 어느 정도 유지하기 때문에생선 특유의 고소함과 부드러움을 살리면서도 보관이 편리한 상태를 유지할 수 있어요.특히 제주도 반건조 옥돔은현지 어민들이 잡아 올린 옥돔을 소금 간 없이 혹은 최소 염도로 말리기 때문에.. 2025. 5. 10. 이전 1 다음
