동문시장 젓갈2 제주도 갈치속젓, 짜지 않고 깊은 감칠맛의 밥도둑 제주 여행 중 시장 구경을 하다 보면다소 생소한 이름의 반찬이 유독 시선을 끌게 됩니다.바로 제주도 갈치속젓입니다.빨간빛을 띠는 이 반찬은딱 보기엔 짜거나 비릴 것 같지만,막상 한 입 맛보면 그 속에서 퍼지는 깊은 바다 내음과 감칠맛에 놀라움과 중독성을 동시에 느끼게 되죠.단순한 젓갈이 아닌,제주 바다를 통째로 절인 듯한 제주도만의 전통 반찬,오늘은 바로 그 제주도 갈치속젓의 매력을 소개합니다.갈치속젓이란?갈치속젓은 말 그대로갈치의 내장을 깨끗이 손질한 뒤 천일염에 절여 발효시킨 젓갈류입니다.일반적인 멸치젓이나 창난젓과 달리,제주도 갈치속젓은 짠맛보다 구수함과 감칠맛이 강하게 느껴지는 게 특징이며,입에 넣으면 짜지 않고 풍부한 맛과 은은한 고소함이 입안에 퍼집니다.제주에서는 오랜 세월 동안김장 반찬, 돼.. 2025. 5. 10. 제주도 멸치젓, 소박하지만 강력한 바다의 감칠맛 제주 여행의 마지막 코스는 늘 시장입니다.볼거리도 많고 먹거리도 많지만,그중에서도 놓치지 말아야 할 제주 전통의 맛이 있으니 바로 제주도 멸치젓입니다.입맛 없을 때 밥에 살짝 얹어 먹으면짜지 않게 퍼지는 깊은 감칠맛과 은은한 바다 향,그 맛은 단순한 반찬을 넘어서제주의 바다를 밥상 위로 옮겨 놓은 듯한 특별한 경험이 되어줍니다.제주도 멸치젓이란?멸치젓은 전국 어디서나 볼 수 있는 젓갈이지만,제주도 멸치젓은 그 제조 방식과 맛에서 확연한 차이를 보입니다.✔ 제주 멸치젓의 특징은?청정 제주 해역에서 잡힌 신선한 멸치만 사용천일염으로만 절여 인공조미료 無첨가수개월 간 자연 숙성 후 고운 체로 걸러비리지 않고, 짜지 않고, 깔끔한 맛을 냅니다.멸치의 살이 무르게 풀리지 않고 탱글하게 유지되며,국물도 탁하지 않고.. 2025. 5. 10. 이전 1 다음
